Cotechino Arrotolato

Ricetta per Cotechino Arrotolato (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

• 1 Cotechino Di Maiale Di 600 G
• 250 G Spinaci
• 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Di 700 G)
• Olio D'oliva
• Burro
• Formaggio Grattugiato
• Aglio
• Rosmarino
• Salvia
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Sale
• Pepe

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. Distribuite sulla fetta di fesa (vedi anche Cotechino Con Lenticchie (2)) gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette. Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe “vivace” VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D'Abruzzo (giovane) DOC.

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