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Cosciotto Di Pecora Alla Vernaccia

Ricetta per Cosciotto Di Pecora Alla Vernaccia (carne, Pecora)

Ingredienti ricetta

  • 1 Cosciotto Di Pecora Disossato
  • 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • 2 Bicchieri Vino Vernaccia Di Oristano
  • 2 Cipolle
  • 8 Spicchi Aglio
  • 1 Cucchiaino Menta Sbriciolata
  • Sale

Disossate il cosciotto, steccatelo con l'aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l'olio d'oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta. Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio d'olio e mettete in forno già ben caldo, rivoltandolo sovente, all'inizio, per ottenere una buona rosolatura. Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre (vedi anche Cosciotto Di Vitello All'armagnac) ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano. A cottura ultimata togliete l'arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare. Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata. Ricoprite l'arrosto tagliato a fette con questo sugo. Servite caldo.

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