Cosciotto Di Capriolo

Ricetta per Cosciotto Di Capriolo (carne, Capriolo)

Ingredienti ricetta

• 1250 G Cosciotto Di Capriolo
• 60 G Speck
• 170 G Radici Odorose
• 60 G Cipolle
• 40 G Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• Timo
• 1 Cucchiaio Senape
• Alcune Bacche Ginepro
• 1 Cucchiaio Mirtilli Rossi
• 30 Cl Vino Rosso
• 1 Cucchiaio Farina
• 20 Cl Crema Di Latte
• 100 Cl Fondo Di Selvaggina
• 10 Cl Panna

Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete. Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli (vedi anche Cosciotto Di Cinghiale In Salsa Di Brunello E Bacche Di Ginepro) rossi e le tagliatelle al semolino.

Ricette suggerite

• Abbacchio A Scottadito
• Abbacchio Alla Cacciatora
• Abbacchio Alla Cacciatora 2
• Abbacchio Alla Cacciatora 3
• Abbacchio Alla Romana