Coniglio Alla Ischitana

Ricetta per Coniglio Alla Ischitana (carne, Coniglio)

Ingredienti ricetta

1 Coniglio Di 1500 G Con Il Suo Fegato
8 Cucchiai Olio D'oliva
Alcuni Spicchi Aglio
500 G Pomodori Pelati
1 Bicchiere Vino Bianco
Basilico Tritato
Sale

Svuotate, pulite, lavate e asciugate il coniglio; tagliatelo in 8 pezzi, possibilmente alle articolazioni, e sfregate carne e ossa sporgenti con spicchi d'aglio. Fate saltare in padella, a fuoco vivo, senza grassi, i pezzi di coniglio, finché avranno perso la loro acqua; metteteli quindi in un piatto a parte. Nella stessa padella, imbiondite nell'olio un paio di spicchi d'aglio, toglieteli, rimettete il coniglio e, in varie riprese, aggiungete il (vedi anche Coniglio Alla Langarola (2)) vino, lasciandolo evaporare ogni volta. Unite quindi i pomodori spezzettati salate, pepate, coprite e cuocete un'oretta a fuoco medio. Se necessario, durante la cottura, aggiungete poca acqua per volta. Cinque minuti prima di servire, unite il fegato tagliato a pezzi e il basilico.

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