Coda Alla Vaccinara

Ricetta per Coda Alla Vaccinara (carne, Bue)

Ingredienti ricetta

• 1 Coda Di Bue Di 1500 G
• 50 G Lardo Tritato
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 2 Spicchi Aglio Tritato
• Poco Prezzemolo Tritato
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 30 G Strutto
• Salsa Di Pomodoro
• Sale
• Pepe

Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, (vedi anche Codino Di Vitello Arrosto) se necessario.

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