Cocottine Di Riso Alla Marinara
Ricetta per Cocottine Di Riso Alla Marinara (antipasto, Tonno)
Ingredienti ricetta
- 300 G Riso
- Sale
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 100 G Burro
- 200 G Tonno Sott'olio
- 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
- Pepe
- Pangrattato
- 2 Uova
- 50 G Formaggio Pecorino
Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (cioè dopo circa 10-12 minuti). Nel frattempo preparate un ragù di tonno: tritate finemente la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo e fateli appassire in un tegame, con 40 g di burro; unite il tonno, spappolandolo (vedi anche Conchiglie Alla Marsigliese) con una forchetta; rimestate, quindi bagnate con un bicchiere di acqua tiepida, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro; regolate infine di sale e pepe e lasciate addensare il sughetto. Imburrate quattro cocottine (piccole pirofile individuali) e spolverizzatele di pangrattato. Condite il riso con il ragù di tonno, le due uova sbattute e il pecorino grattugiato, quindi distribuitelo nelle piccole pirofile, pareggiando la superficie con il dorso del cucchiaio. Infornate a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo, portate le pirofile direttamente in tavola, sistemandole sul piatto di servizio, precedentemente coperto con un tovagliolo.