Cestini Di Pane
Ricetta per Cestini Di Pane (antipasto, Prosciutto)
Ingredienti ricetta
- 16 Tartine Al Latte
- Burro
- Panna
- 100 G Prosciutto Cotto
- 100 G Paté Di Fegato D'oca
- 2 Cucchiai Brandy
- Sale
- Pepe Bianco
Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica. Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe. Poi (vedi anche Cestini Di Pomodoro) dividetelo in due parti uguali. In una ciotola lavorate il paté, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro. Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine. Pulite la tasca, inseritevi il composto di paté e ripetere l'operazione. Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.