Carbonara Vegetariana - ricetta 2

Ricetta per Carbonara Vegetariana - ricetta 2 (primo, Melanzana)

Ingredienti ricetta

350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
1 Peperone Rosso
1 Sedano
1 Melanzana Tonda
1 Spicchio Aglio
2 Uova
Formaggio Grana Grattugiato
1 Pezzetto Peperoncino Rosso
1 Rametto Maggiorana
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino Integrale

Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. Ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo (vedi anche Cartocci Al Profumo Di Mare) il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. Servite subito caldissimo.

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