Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli
Ricetta per Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli (carne, Capriolo)
Ingredienti ricetta
- 1000 G Polpa Di Capriolo
- 100 G Lardo
- 100 Cl Vino Rosso
- Alcune Bacche Di Ginepro
- Alloro
- Alcune Punte Di Rami D'abete
- Rosmarino
- 1 Cipolla
- Farina
- Crema Di Latte
- Sale
- Marmellata Di Mirtilli Rossi
Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla. Rosolare (vedi anche Capriolo Arrosto) lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli.
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