Canederli

Ricetta per Canederli (antipasto, Pancetta)

Ingredienti ricetta

• Per I Canederli:
• 150 G Pane Bianco
• 1 Tazza Latte
• 60 G Porro Tritato
• 50 G Scalogno Tritato
• 4 Fette Pancetta Affumicata
• 200 G Formaggio Almkase A Dadini
• 2 Uova
• 160 G Farina Di Grano Saraceno
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Noce Moscata
• Sale
• Pepe
• Per La Vinaigrette:
• 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 3 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso
• 1 Cucchiaino Senape
• 1 Cucchiaio Scalogno Affettato Fine
• Sale
• Pepe
• Per Servire:
• 6 Pomodori Maturi
• Sedano

Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini. Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti. Servite sui pomodori affettati e conditi con la (vedi anche Canederli Altoatesini) vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.

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