Calcioni Molisani

Ricetta per Calcioni Molisani (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

Per La Pasta:
200 G Farina Bianca
50 G Strutto (o Burro O Margarina)
1 Uovo Intero
Succo Di Limone
Sale
Per Il Ripieno:
200 G Ricotta
50 G Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini
50 G Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini
1 Tuorlo D'uovo
1 Manciata Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Abbondante Olio Per Friggere

Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate (vedi anche Calzone Alla Napoletana) tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere. Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.

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