Burro Bercy

Ricetta per Burro Bercy (salsa, Burro)

Ingredienti ricetta

• 50 G Midollo Di Bue
• 1 Cipolla Piccola
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• 100 G Burro
• 1/2 Limone (succo)
• Prezzemolo Tritato
• Sale
• Pepe

Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo (vedi anche Burro Chiarificato) di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco. Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene e fate amalgamare il tutto. Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.

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