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Budini Di Carne

Ricetta per Budini Di Carne (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

  • 150 G Fesa Di Vitello
  • 1 Petto Di Pollo
  • 40 G Prosciutto Cotto
  • 3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
  • 3 Uova
  • Latte
  • 3 Fette Pancarré
  • 3 Cucchiai Besciamella Pronta
  • 4 Fegatini Di Pollo
  • 150 G Animelle
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • Burro
  • 1/2 Bicchiere Vino Marsala
  • 1 Grattata Noce Moscata
  • Sale
  • Pepe

Tagliate la fesa di vitello e il petto di pollo a pezzetti e fateli rosolare con 10 G di burro e un cucchiaio di olio. Salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco. Tritate finemente le carni insieme con il prosciutto e mettete il trito in una ciotola. Unite il pane prima ammorbidito nel latte, poi strizzato e sbriciolato, la besciamella, il grana, le uova, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescolate, (vedi anche Camoscio Al Vino Rosso) versate il composto in stampi da porzione con il foro centrale, imburrati e fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti. Nel frattempo affettate le animelle e i fegatini e fateli rosolare con 30 G di burro e 1 cucchiaio di olio. Regolate di sale, pepate, bagnate con mezzo bicchiere di marsala, coprite e fate sobbollire per 8 minuti. Sformate i piccoli budini di carne su piatti individuali e suddividete nel foro centrale la salsa.

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