Bucatini All'amatriciana (8)

Ricetta per Bucatini All'amatriciana (8) (primo, Pancetta Tesa)

Ingredienti ricetta

• 320 G Pasta Tipo Bucatini
• 120 G Pancetta Tesa
• 1 Cipolla
• 300 G Polpa Di Pomodoro
• 40 G Formaggio Pecorino Grattugiato
• 1 Peperoncino
• Sale
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva

Ungete un tegame con 1 cucchiaio di olio d'oliva e rosolate la pancetta a listerelle; fatela dorare, unite il peperoncino, quindi sgocciolatela e tenetela in caldo. Soffriggete nel grasso di cottura la cipolla finemente tritata, poi unite la polpa di pomodoro dopo aver eliminato il peperoncino. Salate e poi, mentre la salsa si addensa, cuocete i bucatini in abbondante acqua salata (vedi anche Bucatini All'isolana) e scolateli al dente. Versateli in una zuppiera, unite il formaggio, il sugo a base di pomodoro precedentemente aromatizzato, mescolate e versate nei piatti, aggiungete la pancetta e servite.

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