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Bucatini All'amatriciana (13)

Ricetta per Bucatini All'amatriciana (13) (primo, Guanciale Di Maiale)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi
  • 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
  • 200 G Guanciale Di Maiale Magro Tagliato In Pezzi Grossi
  • 5 Pomodori (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filetti Fini)
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1/4 Cipolla Tritata Finemente
  • 1 Pezzo Peperoncino
  • Sale
  • Pepe

Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore. Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Mentre si (vedi anche Bucatini All'amatriciana (2)) prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.

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