Bruschette In Insalata
Ricetta per Bruschette In Insalata (antipasto, Patate Novelle)
Ingredienti ricetta
- 100 G Carote Novelle Piccole
- 500 G Patate Novelle Piccole
- 100 G Fagiolini Verdi
- 100 G Taccole
- 8 Fettine Pane Francese Tipo Baguette
- 12 Pomodorini A Ciliegia
- 50 G Insalata Rucola
- 1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Cucchiaio Pinoli
- 8 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Per Decorare:
- Alcune Foglie Insalata Lattuga (foglie Grandi)
Pulite e lavate le carote, (vedi anche Bruschette Vegetariane) le patate, i fagiolini e le taccole e cuocetele a vapore. I tempi: 10 minuti per le taccole e circa 15 minuti per le altre verdure. Tritate la rucola, dopo averla lavata e mondata. Unite il grana grattugiato e i pinoli tritati. Salate, pepate e aggiungete 4 cucchiai di olio. Abbrustolite sotto il grill del forno le 8 fettine di pane (vanno benissimo anche gli sfilatini o le pagnottine sottili). Spalmate ciascuna fetta con il pesto di rucola. Tagliate i pomodorini a spicchietti, metteteli sopra i crostini e completate con una macinata di pepe. Condite le verdure a vapore con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e sistematele su un grande piatto con le foglie di lattuga. Servite accompagnando con le piccole bruschette.