Bruschetta Con Caponata E Melanzane

Ricetta per Bruschetta Con Caponata E Melanzane (antipasto, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)
• 2 Melanzane Piccole
• 1 Manciata Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati
• Alcune Olive Verdi Snocciolate
• 2 Cipolle Bianche Piccole
• 1 Costa Sedano
• 1 Spruzzata Conserva Di Pomodoro
• 4 Cucchiai Aceto Di Vino
• Olio D'oliva
• Sale
• 2 Cucchiai Zucchero

Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa (vedi anche Bruschetta Con Carpaccio Di Cernia) 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.

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