Brodo Di Pesce

Ricetta per Brodo Di Pesce (primo, Pesce)

Ingredienti ricetta

• 150 G Acqua
• 1 Cipolla
• 1 Foglia Alloro
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 10 Grani Pepe
• Molti Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische)
• 2 Albumi D'uovo
• Sale
• 400 G Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola)
• 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato
• 1 Limone

Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische). Filtrare il brodo e porlo di nuovo al (vedi anche Brodo Di Pesce (3)) fuoco. Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale. Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo). Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile.

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