Bigoli Con Le Sarde

Ricetta per Bigoli Con Le Sarde (primo, Sarde Di Lago)

Ingredienti ricetta

• 400 G Pasta Tipo Bigoli
• 6 Sarde Di Lago
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Manciata Prezzemolo
• 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Pulite le sarde privandoli di testa, lisca e coda; lavatele, lasciatele asciugare su un canovaccio e poi tagliatele a pezzettini. Rosolatele nell'olio (vedi anche Bigoli Di San Lorenzo) caldo in modo che si spappolino e, prima di spegnere, unire un trito di aglio e prezzemolo. Lessate i bigoli in abbondante acqua salata; scolateli e conditeli con il sugo di sarde. E' possibile utilizzare le sarde sotto sale che, ben pulite (evitando di sciacquarle con acqua) e diliscate, verranno poi adoperate come quelle fresche.

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