Bignole

Ricetta per Bignole (dessert, Uova)

Ingredienti ricetta

• 1 Limone (scorza Grattugiata)
• 2 1/2 Bicchieri Acqua
• 1 Pizzico Sale
• 1 Pezzetto Burro
• 200 G Farina
• 4 Uova Intere
• 2 Tuorli D'uovo

Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 tuorli d'uovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.Si lascia riposare non più di 2 ore poi (vedi anche Bignole Alla Crema) si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno. Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bignè da riempire a piacere. La pasta non dev'essere nè troppo densa nè troppo liquida. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in più.

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