Besciamella All'antica

Ricetta per Besciamella All'antica (salsa, Latte)

Ingredienti ricetta

• 650 G Roux
• 500 Cl Latte Bollente
• 300 G Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro
• 2 Cipolle Tritate
• 1 Ramoscello Timo
• 1 Pizzico Pepe Spezzettato
• 1 Ramoscello Timo
• Sale
• Noce Moscata

Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare (vedi anche Besciamella Alla Panna) ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.

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