Besciamella (10)

Ricetta per Besciamella (10) (salsa, Latte)

Ingredienti ricetta

• 50 Cl Latte
• 50 G Burro
• 50 G Farina
• 1 Pizzico Noce Moscata
• Sale
• Pepe Appena Macinato

Far fondere il burro in un tegamino; unirvi la farina e farla imbiondire, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Versare il latte e portarlo lentamente ad ebollizione. Insaporire con sale, pepe ed un pizzico (vedi anche Besciamella (2)) di noce moscata. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa béchamel, la più nota e diffusa fra le salse bianche, viene utilizzata in numerosissime preparazioni e come base per altre salse. È usata in particolare per i timballi di pasta al forno, per ammorbidire o legare preparazioni di carni e verdure, e, soprattutto, come copertura di piatti al gratin.

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