Arrosto In Rosa

Ricetta per Arrosto In Rosa (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Arista Di Maiale
• 150 G Prosciutto Crudo
• 1 Cipolla
• 1 Costa Sedano
• 1 Carota
• Prezzemolo
• Salvia
• Abbondante Aceto Di Vino
• 1 Dado
• Latte
• Burro
• Sale

Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato. Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare. Unire il dado e (vedi anche Arrosto Ripieno Alla Reggiana) coprire a filo con il latte. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio. Rimetterli in pentola. Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.

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