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Arrosto Di Vitello Tartufato

Ricetta per Arrosto Di Vitello Tartufato (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Lombata Di Vitello
  • 100 G Pancetta
  • 1 Tartufo Nero
  • 5 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Noce Burro
  • Sale
  • Pepe

Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro. Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda. Fate (vedi anche Arrosto Farcito (2)) riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.

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