Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane

Ricetta per Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane (antipasto, Pomodori)

Ingredienti ricetta

• 8 Pomodori Grandi Freschi E Maturi
• Per Il Ripieno:
• 3 Melanzane
• 2 Spicchi Aglio Pestato
• 1 Tazzina Olio D'oliva
• 2 Limoni (succo)
• 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente
• Sale

Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo (vedi anche Antipasto Di Pomodori Alla Valacca) di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.

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