Anatra All'arancia

Ricetta per Anatra All'arancia (pollame, Anatra)

Ingredienti ricetta

• 1 Anatra Grande
• 6 Arance
• 10 Cl Cognac
• 60 G Burro
• Aceto Di Vino Bianco
• Zucchero
• Limone
• 10 Cl Liquore All'arancia
• Sale
• Pepe

Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare (vedi anche Anatra All'arancia (3)) il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti. Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.

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