Alici Marinate

Ricetta per Alici Marinate (antipasto, Acciughe)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Acciughe
• 50 G Cipolle
• 150 G Finocchio
• 50 Cl Vino Bianco Secco
• 50 Cl Acqua
• Sale
• 5 Cl Aceto Di Vino Bianco
• 5 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Foglia Alloro
• 1/2 Cucchiaino Pepe In Grani
• 5 Bacche Ginepro
• Rametti Di Prezzemolo E Di Timo
• 2 Spicchi Aglio

Pulite le acciughe, privatele delle spine e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, infine sistematele in una pirofila dai bordi alti. Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente. Mescolate in una casseruola l'acqua, il vino, (vedi anche Alici Marinate (3)) il sale necessario, le verdure tritate, l'aceto, l'olio, l'alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l'aglio, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri. A questo punto togliete il brodo dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci. Lasciate raffreddare, poi fate marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire.

Ricette suggerite

• Acarajé
• Acciugata Estiva
• Acciugata Estiva 2
• Acciugata Estiva 3
• Acciugata Estiva 4