Acqua Cotta Vetrallese
Ricetta per Acqua Cotta Vetrallese (primo, Insalata Cicoria)
Ingredienti ricetta
Lessate la cicoria,scolatela e mantenete l'acqua di (vedi anche Acquacotta Della Tuscia) cottura, dove metterete a bagno il pane. Quando il pane sarà umido toglietelo. Poi, sempre nella stessa acqua, cuocete un uovo alla volta, giusto il tempo di far rapprendere la chiara. Preparate quindi nel piatto: le fette di pane, la cicoria, le uova, poco sale e pepe, olio.
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