Acqua Cotta Vetrallese
Ricetta per Acqua Cotta Vetrallese (primo, Insalata Cicoria)
Ingredienti ricetta
Lessate la cicoria,scolatela (vedi anche Acquacotta Della Tuscia) e mantenete l'acqua di cottura, dove metterete a bagno il pane. Quando il pane sarà umido toglietelo. Poi, sempre nella stessa acqua, cuocete un uovo alla volta, giusto il tempo di far rapprendere la chiara. Preparate quindi nel piatto: le fette di pane, la cicoria, le uova, poco sale e pepe, olio.
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