Abbuott

Ricetta per Abbuott (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

1 Coratella D'agnello
1 Rete D'agnello
Budellini D'agnello
4 Uova
1 Salsiccia Di Maiale
Olio D'oliva Extra-vergine
Sedano
Prezzemolo
Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco
Formaggio Parmigiano Grattugiato

Si faccia rosolare in una capace pentola la cipolla, il sedano e la coratella tagliata precedentemente a pezzetti. Quando si sarà giunti nel mezzo della cottura si potrà versare il bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà assorbito si aggiungeranno le uova precedentemente sbattute, il (vedi anche Agnello Agli Champignon) prezzemolo e un poco di parmigiano, lasciando amalgamare per circa 3-4 minuti. Stendere poscia la rezza, ammorbidita in acqua tiepida, sul tavolo di cucina e versarci il contenuto della pentola, aggiungendo la salsiccia a tocchetti piccoli. Ora è il momento di riavvolgere la rete come un involtino farcito legandola con i budellini ben lavati. Inserire al forno a fuoco medio per circa mezz'ora, facendo ben rosolare la parte esterna. Servire dopo aver lasciato riposare l'abbuott per un'altra mezz'ora.

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