Abbacchio Alla Romana - ricetta 2

Ricetta per Abbacchio Alla Romana - ricetta 2 (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Carne D'agnello
• 50 G Olio D'oliva
• 1 Rametto Rosmarino
• 2 Spicchi Aglio
• 2 Acciughe Sotto Sale
• 3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
• Sale
• Pepe

Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura. Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua (vedi anche Abbacchio Brodettato) salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.

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