Xia Kao Mian Bao Pian (toast Ai Gamberi)

Ricetta per Xia Kao Mian Bao Pian (toast Ai Gamberi) (antipasto, Gamberetti)

Ingredienti ricetta

• 400 G Gamberetti (o Granchi)
• 100 G Funghi Cinesi
• 1 Mazzetto Erba Cipollina
• 1 Uovo
• 2 Cucchiai Pasta Di Noci Di Loto
• 2 Cl Sherry
• 1/2 Cucchiaino Sale
• 1/2 Cucchiaino Zucchero
• 1/2 Cucchiaino Glutammato Monosodico
• 4 Cucchiai Fecola
• Per Il Toast:
• 4 Fette Pane Bianco (o Pancarré)
• 2 Uova
• Pangrattato
• Olio Per Friggere

Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare (vedi anche Zazichi) i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180 gradi.

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