Torta Alla Mazzarino
Ricetta per Torta Alla Mazzarino (dessert, Mandorle)
Ingredienti ricetta
- Per La Pasta Frolla:
- 140 G Burro
- 30 G Zucchero A Velo
- 1/2 Stecca Vaniglia
- 1 Pizzico Sale
- 1 Tuorlo D'uovo
- 200 G Farina
- Burro Per La Teglia
- Farina Per La Teglia
- Per Farcire:
- 150 G Burro
- 150 G Zucchero A Velo
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 2 Uova
- 150 G Mandorle Tritate
- 30 G Farina
Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e ponetevi il burro, ammorbidito e a pezzetti, un tuorlo d'uovo, una presa di sale, l'interno della stecca di vaniglia raschiato con un coltello e lo zucchero a velo. Lavorate velocemente gli ingredienti fino (vedi anche Torta Alla Senese) ad ottenere un impasto omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare in frigorifero per almeno due ore. Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e cosparsa di farina. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta e fatela cuocere a bianco, in modo che il guscio di pasta rimanga molto chiaro. Preparate la farcia: ponete in una terrina il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e lavorateli fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo. Incorporatevi le uova, uno alla volta, poi le mandorle e infine la farina. Mescolate con cura, quindi distribuite il composto ottenuto all'interno del guscio di pasta ormai cotto e livellatene la superficie. Fate cuocere la crostata nel forno (190 gradi) per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata. A piacere potete cospargere la superficie del dolce con zucchero a velo oppure rivestirlo con uno strato di glassa fondente aromatizzata al rum.
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