Terrina Di Lattuga
Ricetta per Terrina Di Lattuga (antipasto, Insalate Lattughe)
Ingredienti ricetta
- 4 Insalate Lattughe
- 1 Porro Grande
- 80 G Pancetta A Cubetti
- 3 Uova
- 4 Cucchiai Amido Di Mais
- 10 Cl Latte
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 30 G Burro
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe Bianco
- Per La Terrina:
- Burro
Mondate e lavate le lattughe, poi, con le foglie più grandi, foderate il fondo e le pareti di una terrina. Tenete da parte alcune tra le foglie grandi rimaste e tagliate le altre a listarelle. Mondate anche il porro e affettatelo molto sottilmente. Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite la pancetta e lasciatela dorare per circa un minuto. Aggiungete quindi le verdure preparate e lasciatele cuocere a fuoco moderato finché risulteranno tenere. Salate e scolate l'acqua in eccesso. Stemperate l'amido in una ciotola con il latte, poi unite le uova, il parmigiano, le verdure, noce moscata, sale e pepe a piacere. Versate il composto ottenuto nello stampo preparato, coprite con le foglie tenute da parte e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45-50 minuti. Importante: scolare bene le verdure, (vedi anche Terrina Di Peperoni Rossi Con Salsa Alla Lattuga) altrimenti emetteranno l'acqua durante la cottura, rendendo molliccia la terrina.