Stracchino Gelato Della Zia Marietta

Ricetta per Stracchino Gelato Della Zia Marietta (dessert, Latte)

Ingredienti ricetta

• 100 Cl Latte
• Zucchero
• 1 Bastoncino Vaniglia
• Poca Scorza Di Limone Grattugiata
• 8 Tuorli D'uovo
• 16 Fogli Colla Di Pesce
• Panna

Fate bollire un litro di latte con zucchero, un bastoncino di vaniglia e poca raschiatura di limone. Diluite in essa gli 8 tuorli e rimettetela al fuoco mescolando di continuo finché la crema sia sufficientemente densa. Ritiratela ed aggiungetevi la di colla di pesce (vedi anche Stracciatella) che avrete fatto sciogliere in un po' d'acqua. Passate questo preparato in uno staccio assai fine. Aggiungete alquanta panna sbattuta, mescolate bene e versate il composto in uno stampo che avrete collocato nel ghiaccio tritato e servite su di un tovagliolo piegato.

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