Sogliole In Salsa Piccante

Ricetta per Sogliole In Salsa Piccante (pesce, Sogliole)

Ingredienti ricetta

• 4 Sogliole
• 80 G Burro
• 2 Acciughe Sotto Sale
• 2 Cucchiai Capperi
• Farina
• 2 Limoni
• Prezzemolo

Eliminate la testa, le interiora e (vedi anche Sogliole In Umido) spellate le sogliole. Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro. Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone. Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo. In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Villatasca IGT Di Sicilia.

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