Soffiato Di Semola

Ricetta per Soffiato Di Semola (antipasto, Semola)

Ingredienti ricetta

• 80 G Semola
• 50 Cl Latte
• Sale
• 150 G Formaggio Emmenthal
• 1 Noce Burro
• 3 Tuorli D'uovo
• Pepe
• Noce Moscata
• Scorza Di Limone Grattugiata
• 3 Albumi D'uovo
• Olio D'oliva
• Pangrattato

Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire (vedi anche Soncino E Storione) per 10 minuti rimescolando ogni tanto. Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata. Quando l'impasto è intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da soufflé unto d'olio e cosparso di pangrattato. Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finché il soffiato è ben salito e dorato in superficie. Servire subito senza sformare.

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