Sgombri In Carpione

Ricetta per Sgombri In Carpione (pesce, Sgombri)

Ingredienti ricetta

• 4 Sgombri
• 2 Cipolle
• 60 G Pinoli
• 60 G Uvetta Sultanina
• 75 Cl Aceto Di Vino Bianco
• 25 Cl Vino Rosso
• Olio D'oliva
• Farina
• Sale
• Pepe

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo. Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da (vedi anche Sgombri Saporiti) cucina. In una padella scaldate un po' d'olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l'uvetta, prima ammorbidita e strizzata. Bagnate con il vino e lasciate ridurre della metà. Aggiungete l'aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti. In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.

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