Sformato Di Gamberi E Zucchine

Ricetta per Sformato Di Gamberi E Zucchine (pesce, Gamberoni)

Ingredienti ricetta

• 500 G Gamberoni
• 1000 G Zucchine
• 300 G Filetti Di San Pietro
• 2 Albumi D'uovo
• 30 Cl Panna
• 1/2 Cipolla
• 1/2 Bicchiere Brandy

Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato, e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l'albume, panna e brandy. Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esterne' e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri. Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e (vedi anche Sformato Di Merluzzo) guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.

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