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Sformato Ai Quattro Formaggi

Ricetta per Sformato Ai Quattro Formaggi (antipasto, Formaggio Taleggio)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Besciamella
  • 200 G Funghi Champignon
  • 2 Uova
  • 2 Tuorli D'uovo
  • 50 G Formaggio Taleggio
  • 50 G Formaggio Gorgonzola
  • 50 G Formaggio Crescenza
  • 50 G Formaggio Groviera
  • 2 Cucchiai Pangrattato
  • 1 Ciuffetto Prezzemolo
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Bicchiere Latte
  • 1 Noce Burro
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà cottura, coprite con un foglio di alluminio). Trifolate (vedi anche Sformato Alla Parmigiana) i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo. Salateli e pepateli. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.

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