Sfogliata Di Ricotta
Ricetta per Sfogliata Di Ricotta (antipasto, Ricotta)
Ingredienti ricetta
- 500 G Pasta Sfoglia
- 400 G Ricotta
- 1 Uovo
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Tazza Olive Verdi
- 1 Manciata Capperi
- 1 Manciata Pinoli
- 100 G Mollica Di Pane
- 6 Cucchiai Latte
- Sale
- Pepe
- Per La Teglia:
- Burro
- Farina
Mettete in una terrina la ricotta, 3 cucchiai di latte, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno, quindi (vedi anche Sfogliatelle Al Formaggio) incorporate al composto ottenuto il Parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un trito di olive, capperi e pinoli. Dividete la pasta in due parti, in modo che una sia il doppio dell'altra, stendete quella più piccola a sfoglia e usatela per foderare il fondo e i bordi di una teglia rotonda, imburrata e infarinata. Distribuite nella teglia il composto di ricotta e livellatelo. Dividete il secondo pezzo di pasta in due parti, tiratele a sfoglia, quindi ripiegatele in modo da formare due rotoli. Tagliate a metà ciascuno di essi nel senso della lunghezza e disponete i quattro pezzi ottenuti nella teglia, a spirale, con la parte del taglio rivolta verso l'alto. Spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto, quindi cuocetela nel forno già caldo (180 gradi) per 35-40 minuti. Trascorso il tempo indicato sfornate la torta, lasciatela raffreddare e servite. Se desiderate conservata, chiudetela, ben fredda, in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore, dove potrà restare fino a un mese. Al momento dell'uso, fatela scongelare e riscaldatela per 10 minuti nel forno (160 gradi).