Sfogliata Di Ricotta
Ricetta per Sfogliata Di Ricotta (antipasto, Ricotta)
Ingredienti ricetta
- 500 G Pasta Sfoglia
- 400 G Ricotta
- 1 Uovo
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Tazza Olive Verdi
- 1 Manciata Capperi
- 1 Manciata Pinoli
- 100 G Mollica Di Pane
- 6 Cucchiai Latte
- Sale
- Pepe
- Per La Teglia:
- Burro
- Farina
Mettete in una terrina la ricotta, 3 cucchiai di latte, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporate al composto ottenuto il Parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un trito di olive, capperi e pinoli. Dividete la pasta in due parti, in modo che una sia il doppio dell'altra, stendete quella più piccola a sfoglia e usatela per foderare il fondo e i bordi di una teglia rotonda, imburrata e infarinata. Distribuite nella teglia il composto di ricotta e livellatelo. Dividete il secondo pezzo di pasta in due parti, tiratele a sfoglia, quindi ripiegatele in modo da formare due rotoli. Tagliate (vedi anche Sfogliatelle Al Formaggio) a metà ciascuno di essi nel senso della lunghezza e disponete i quattro pezzi ottenuti nella teglia, a spirale, con la parte del taglio rivolta verso l'alto. Spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto, quindi cuocetela nel forno già caldo (180 gradi) per 35-40 minuti. Trascorso il tempo indicato sfornate la torta, lasciatela raffreddare e servite. Se desiderate conservata, chiudetela, ben fredda, in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore, dove potrà restare fino a un mese. Al momento dell'uso, fatela scongelare e riscaldatela per 10 minuti nel forno (160 gradi).