Seppie E Piselli

Ricetta per Seppie E Piselli (pesce, Seppiette)

Ingredienti ricetta

• 7 Seppiette
• 500 G Piselli Sgranati
• 2 Cipolle
• 1 Mazzo Prezzemolo
• 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
• Sale

Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo. Soffriggere le cipolle affettate finemente nell'olio, (vedi anche Seppie Gratinate) e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d'acqua. Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli. Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa. Passerà circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto.

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