Sarde Ripiene

Ricetta per Sarde Ripiene (pesce, Sarde Fresche)

Ingredienti ricetta

• 700 G Sarde Fresche
• 2 Uova
• Mollica Di Pane Raffermo
• Poca Farina Bianca
• Poco Latte
• 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
• 1 Manciata Foglie Di Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Pangrattato
• Olio Per Friggere

Aprite le sarde, togliete la testa e la spina ma senza staccare i filetti. Preparate un ripieno amalgamando in una ciotola il prezzemolo tritato, la mollica bagnata nel latte e (vedi anche Sardelle Al Profumo D'alloro) ben strizzata, il formaggio, il rosso di un uovo, sale e pepe. Appoggiate sul tavolo una sarda aperta, spalmatevi sopra parte del composto e richiudetela a portafoglio con una seconda sarda. Riempite tutti i pesci riunendoli così a due a due, infarinateli, passateli nell'uovo battuto (un rosso e due albumi) e nel pangrattato. Friggete in olio a temperatura moderata e servite i pesci caldi scolati su cartapaglia ed accompagnati da fette di limone.

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