Sarde In Saor (3)
Ricetta per Sarde In Saor (3) (antipasto, Sarde)
Ingredienti ricetta
- 600 G Sarde
- 600 G Cipolla Bianca
- 100 G Pinoli
- 100 G Uvetta Sultanina
- 25 Cl Aceto Di Vino Rosso
- Sale
- Per Friggere:
- Olio Per Friggere
- Farina
Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle (vedi anche Sardele In Saor) tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.