Ricci Di Patate
Ricetta per Ricci Di Patate (antipasto, Patate)
Ingredienti ricetta
- 400 G Patate
- 20 G Burro
- 5 Cl Latte
- 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Pepe
- Sale
- Per Decorare A Piacere:
- Carote Lessate
- Pinoli
- Lamelle Di Mandorle
Sbucciate le patate e lavatele. Tagliatele a dadi e mettetele in una pentola con un cucchiaino di sale. Coprite con acqua fredda (vedi anche Ricetta Base Per Il Pane) e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi scolate, dopo aver controllato che siano tenere. Versate le patate nel passaverdura e aspettate 2 minuti, finché smettono di emettere vapore. Scaldate il latte con il burro e versatelo in una ciotola. Passate le patate direttamente sopra la ciotola e mescolate bene per ottenere un purè omogeneo, ma denso. Se fosse troppo asciutto, aggiungete un poco di latte, anche freddo. Salate, pepate leggermente e unite il formaggio. Confezionate 8 sfere leggermente appiattite: potete utilizzare il cucchiaio per le porzioni del gelato oppure le mani. Allineatele su una teglia ricoperta con carta da forno. Decorateli a vostro piacere. Poi, passateli brevemente (3 minuti) nel forno caldo prima di portare a tavola.