Polpettine Di Rucola

Ricetta per Polpettine Di Rucola (antipasto, Insalata Rucola)

Ingredienti ricetta

• 40 G Insalata Rucola E Farina
• 1 Formaggio Caprino
• 100 G Ricotta
• 2 Uova
• 100 G Prosciutto Crudo
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe (vedi anche Polpettine Tonno E Ricotta) e gli albumi montati a neve densissima. Con l'aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle. Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2. Tagliare a metà le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.

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