Polpettine Di Pesce (3)

Ricetta per Polpettine Di Pesce (3) (pesce, Merluzzo)

Ingredienti ricetta

• 400 G Merluzzo Bollito
• 100 G Patate Bollite
• 3 Uova
• 200 G Farina
• Vino Bianco Frizzante
• Sale
• Pepe
• Noce Moscata
• Olio D'oliva

Preparare una pastella con 2 tuorli, (vedi anche Polpettine Di Pesce Alla Tunisina) la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.

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