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Polpette Di Merluzzo

Ricetta per Polpette Di Merluzzo (pesce, Merluzzo)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Merluzzo
  • 3 Uova
  • 100 G Patate
  • Abbondante Noce Moscata
  • 3 Cucchiai Farina
  • Vino Bianco
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve. Tritare il merluzzo (vedi anche Polpette Di Pesce) e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.

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