Pesce Persico Alla Milanese

Ricetta per Pesce Persico Alla Milanese (pesce, Pesce Persico)

Ingredienti ricetta

• 600 G Filetti Di Pesce Persico
• 1 Limone
• Farina
• 1 Uovo
• Pangrattato
• Abbondante Burro
• Olio D'oliva
• Sale

Lasciate macerare per un'ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l'eccedenza e poi passateli nell'uovo sbattuto e (vedi anche Pesce Persico Alle Acciughe) salato e nel pangrattato. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.

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