Paté Di Fegato D'oca
Ricetta per Paté Di Fegato D'oca (antipasto, Fegato D'oca)
Ingredienti ricetta
- 1 Fegato D'oca
- 500 G Carne Di Maiale
- 500 G Carne Di Vitello
- 50 Cl Gelatina
- 370 G Farina
- 130 G Burro
- 2 Uova
- 2 Bicchieri Vino Bianco
- Lardo
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- Spezie
- Sale
- Pepe
Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore. Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine. Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati. Stendete la sfoglia su uno stampo foderato. Sistemate (vedi anche Paté Di Fegato Delicato Con Il Bimby) sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata. Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno. Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore. Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida. Mettete in frigo prima di servire.