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Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto

Ricetta per Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto (antipasto, Prosciutto)

Ingredienti ricetta

  • 150 G Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata
  • 180 G Prosciutto
  • 40 G Burro
  • 40 G Farina
  • 20 Cl Latte
  • 15 Cl Crema Di Latte Acida
  • 3 Tuorli D'uovo
  • 3 Albumi D'uovo
  • 1 Uovo Intero
  • Sale
  • Pepe
  • Noce Moscata
  • Burro
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti. Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i tuorli d'uovo e l'uovo intero e poi sbattete. Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite. Sbattete la neve, (vedi anche Pasta Per Pizza) amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

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